ぶいよん

今日から２連休なんですが当初の予定が少し変わってしまい
いつもの如くのんびり過ごしてしまった感じです。
先頃「スープ研究処ぶいよん」なるラーメン店を教えてもらったのでそこへラーメンを食べにお出かけ。
民家を改造したようなかなりこじんまりとした店内
メニューも「とりそば」と「鳥辛つけ麺」のみ。
鳥ガラのスープにこだわった店のようですね。
メインのとりそばは塩ラーメンでした。化学調味料を嫌って色々仕込んであるスープのようです。
コクはあるけどあっさりとした味。･･･でも何か物足りないような気がする･･そんな味でした。
そう感じるのは調味料漬けの食品の味に慣れてしまっている所為なのかもしれません。
旨みを増す為、より美味しく感じさせる為、今やあらゆる食べ物に人工的な調味料が使われています。
そうした味に慣れてしまうと食品の本来の味を正しく捉えることが難しくなってしまうのかもしれませんね。
店の品書きにはスープについてのこだわりやうんちくが書いてあったんですが
これを読んだ上でラーメンのスープを味わい、
このスープに何か物足りなさを感じてしまうのは
上記のような理由から自分の味覚が少しおかしいのか？と
自身の舌に疑念を抱いてしまうとゆー不思議な感覚に陥りましたよ。
不味くないんだけど、凄く旨くもない･･･さっぱりした味といってもガラスープの油も結構あって油が足りないわけでもない。コクもあるし。･･･塩じゃなくてしょう油スープの方がいいのかなぁ？ とかぐるぐる考えてました。
ガラスープとしてはとてもいいスープが出ていると思うのでこのスープで鍋を作ったらさぞかし旨いだろうとも。
いいスープなんだけど、もう一押し。もったいないというか、ちょっと応援したくなる味というか。そんな感じ。
美味しい塩、しょう油ラーメンを探している者としてはちょっと期待。