酸塊

スグリと読む。

今年も庭先のスグリの実が赤く熟したので収穫してみましたよ。
いわゆるカシスとゆーやつですかいね。

■フサスグリ（房酸塊）■

ユキノシタ科　スグリ属　学名：Ribes rubrum

かりんず又はカーラントとも呼ぶそうです
ユーラシア大陸原産の、落葉性の小低木（１ｍ強ぐらいですね）
果実は８ミリ程で、食べると独特の酸味があります
カーラントには赤、白、黒の実を付ける種類があり、
ブラックカーラント（黒スグリ）を「カシス」と呼ぶそうです

このスグリは葡萄生りにフサに実をつけますが
房にならずに実をつける種類のスグリもあるそうです。
そのスグリはこれよりやや大きめの実でほのかな甘みがあるそうです。


収穫。大きなボールに一杯ぐらい。
この後、洗って枝と種を取ってからジャムにします。
味は少し酸味の強いブルーペリーという感じ。美味しいジャムになるね。


赤スグリには鉄分、ビタミンＣ、カロチンが豊富で、
必須脂肪酸であるγリノレン酸（ビタミンＦ）がタネに豊富に含まれているそうな

＞リノレン酸は、プロスタグランジンの前駆体として知られ、
＞母乳の中に多く含まれており、
＞アレルギー、アトピー症、高脂血症の改善、
＞胃液の分泌、腎機能、子宮・卵巣の機能を調節しているものとして知られています

だってさ。
ジャムにするときは種取り除いちゃうんだけどね。
今年は焼酎に漬けてスグリリキュールもつくってみよーかしら。